क्या बिना तेल वाला एयर फ्रायर आपके रोज़मर्रा के खाने में कैलोरी कम करने में मदद कर सकता है?

बिना तेल वाला एयर फ्रायर लोगों को कम अपराधबोध के साथ अपने पसंदीदा भोजन का आनंद लेने में मदद करता है। वेबएमडी की रिपोर्ट के अनुसार, डीप फ्राई करने की तुलना में एयर फ्राई करने से कैलोरी की मात्रा 70% से 80% तक कम हो सकती है। नीचे दी गई तालिका में प्रति भोजन कैलोरी की बचत को दर्शाया गया है।इलेक्ट्रिक मल्टी-फंक्शनल एयर फ्रायरया एकइलेक्ट्रिक डीप फ्रायर एयर फ्रायर.

कई लोग यह भी चुनते हैंइंस्टेंट स्टीम एयर फ्रायरएक स्वस्थ रसोई दिनचर्या के लिए।

बिना तेल वाला एयर फ्रायर कैसे काम करता है?

गर्म वायु परिसंचरण प्रौद्योगिकी

एक एयर विदाउट ऑयल फ्रायर उन्नत तकनीक का उपयोग करता हैगर्म हवा परिसंचरण प्रौद्योगिकीभोजन को जल्दी और समान रूप से पकाने के लिए। इस उपकरण में एकशक्तिशाली हीटिंग तत्व और उच्च गति वाला पंखापंखा एक सघन खाना पकाने वाले कक्ष के अंदर खाने के चारों ओर तेज़ी से गर्म हवा प्रवाहित करता है। यह प्रक्रिया संवहन ऊष्मा स्थानांतरण पर निर्भर करती है, जो यह सुनिश्चित करती है कि खाने की हर सतह को एक समान गर्मी मिले।

गर्म हवा का तेज़ प्रवाह भोजन की सतह से नमी हटा देता है। यह क्रिया मैलार्ड अभिक्रिया को बढ़ावा देती है, जो एक रासायनिक प्रक्रिया है जो भोजन को भूरा और कुरकुरा बनाती है। परिणामस्वरूप, तले हुए भोजन जैसा सुनहरा, कुरकुरा बाहरी भाग प्राप्त होता है। डिज़ाइन में अक्सर एक छिद्रित टोकरी होती है, जो 360° हवा का कवरेज प्रदान करती है। यह व्यवस्था सुनिश्चित करती है कि भोजन समान रूप से पके और मनचाहा बनावट प्राप्त करे।

बख्शीश:एयर विदाउट ऑयल फ्रायर का कॉम्पैक्ट, वायुरोधी कक्ष ऊष्मा को केंद्रित करने में मदद करता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया पारंपरिक ओवन की तुलना में अधिक तेज और कुशल हो जाती है।

न्यूनतम या बिना तेल की आवश्यकता

एयर विदाउट ऑयल फ्रायर का एक मुख्य लाभ यह है कि यह भोजन को बिना तेल के पका सकता है।बहुत कम या बिल्कुल भी तेल नहींपारंपरिक डीप फ्राई करने में खाने को पूरी तरह से डुबोने के लिए कई कप तेल की ज़रूरत होती है। इसके विपरीत, एयर फ्राई करने में सिर्फ़ एक बड़ा चम्मच तेल लगता है, या कभी-कभी बिल्कुल भी नहीं। तेल में इस भारी कमी का मतलब है हर खाने में कम कैलोरी और कम वसा।

• एयर फ्राइंग में उबलते तेल के ताप प्रवाह की नकल की जाती है, जिससे भोजन निर्जलित हो जाता है और उसे कम से कम तेल में पकाया जा सकता है।
• इस विधि से तलने की तुलना में वसा का अवशोषण बहुत कम होता है।
• हानिकारक पदार्थ, जैसे कि बेन्जो[ए]पाइरीन और एक्रिलामाइड, एयर फ्राइंग के दौरान कम बनते हैं।
• एयर फ्रायर खाना पकाने के दौरान वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों (वीओसी) और अन्य प्रदूषकों के उत्सर्जन को भी कम करते हैं।

शोध से पता चलता है कि एयर फ्रायर कम से कम तेल में कई तरह के खाद्य पदार्थ प्रभावी ढंग से पका सकते हैं। फ्रायर के अंदर लगे पंखे और फ़िल्टर प्लेट समान रूप से गर्मी का वितरण सुनिश्चित करते हैं और अतिरिक्त वसा को हटाने में मदद करते हैं। यह तकनीक न केवल स्वास्थ्यवर्धक भोजन को बढ़ावा देती है, बल्कि हानिकारक उत्सर्जन को कम करके खाना पकाने के लिए एक सुरक्षित वातावरण भी बनाती है।

बिना तेल वाला एयर फ्रायर बनाम पारंपरिक फ्राइंग

कैलोरी और वसा सामग्री की तुलना

एयर फ्राई और डीप फ्राई करने से पोषण संबंधी बहुत अलग-अलग प्रोफाइल बनते हैं। डीप फ्राई करने में खाना गर्म तेल में डूब जाता है, जिससे तेल का अवशोषण काफी बढ़ जाता है। इस प्रक्रिया से कैलोरी और वसा दोनों की मात्रा बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, एक बड़ा चम्मच तेल खाने में लगभग 120 कैलोरी और 14 ग्राम वसा जोड़ता है। इस तरह पकाए गए खाने में 75% तक कैलोरी वसा से आती है। डीप फ्राई किए गए खाने से वसा की अधिक मात्रा हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनती है।

इसके विपरीत, बिना तेल वाले एयर फ्रायर में तेज़ गर्म हवा का संचार होता है और इसमें बहुत कम या बिल्कुल भी तेल की आवश्यकता नहीं होती। यह विधिकैलोरी को 70-80% तक कम करता हैडीप फ्राई करने की तुलना में। वसा की मात्रा भी कम हो जाती है क्योंकि भोजन कम तेल सोखता है। अध्ययनों से पता चलता है कि एयर-फ्राइड फ्रेंच फ्राइज़ में लगभग 27% कम कैलोरी होती है, और एयर-फ्राइड ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट में डीप-फ्राइड संस्करणों की तुलना में 70% तक कम वसा हो सकती है। कम तेल के उपयोग का मतलब ट्रांस फैट बनने का कम जोखिम भी है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकता है।

नीचे दी गई तालिका मुख्य अंतरों पर प्रकाश डालती है:

टिप्पणी:एयर फ्राइंग से न केवल कैलोरी और वसा कम होती है, बल्कि कम तापमान और कम तेल के कारण भोजन में अधिक पोषक तत्व बरकरार रखने में भी मदद मिलती है।

स्वाद और बनावट में अंतर

लोग खाना पकाने के तरीके कैसे चुनते हैं, इसमें स्वाद और बनावट का बहुत बड़ा योगदान होता है। डीप फ्राई करने से एक मोटी, कुरकुरी परत और अंदर से नरम सतह बनती है। बहुत से लोग गरम तेल में पके खाने के अनोखे कुरकुरेपन और भरपूर स्वाद का आनंद लेते हैं। हालाँकि, इस तरीके से खाना अक्सर चिकना और भारी हो जाता है।

एयर फ्राई करने से अलग परिणाम मिलते हैं। क्रस्ट पतला, चिकना और एक समान होता है। बनावट कुरकुरी और कुरकुरी होती है, लेकिन खाना हल्का और कम तैलीय लगता है। अध्ययनों से पता चलता है कि एयर फ्राई किए गए खाद्य पदार्थों में तेल की मात्रा लगभग 50-70% कम होती है और एक्रिलामाइड, जो उच्च तापमान पर तलने के दौरान बनने वाला एक हानिकारक यौगिक है, 90% तक कम होता है। उदाहरण के लिए, एयर फ्राई किए गए फ्रेंच फ्राइज़ में डीप फ्राई किए गए फ्राइज़ की तुलना में नमी की मात्रा अधिक होती है और सतह पर कम नुकसान होता है। स्वाद आकर्षक रहता है, और कई उपभोक्ता कम चिकनाई और सकारात्मक संवेदी गुणों की सराहना करते हैं।

उपभोक्ता अध्ययनों से पता चलता है कि 64% लोग घर पर ब्रेडेड चिकन फ़िलेट्स को एयर फ्राई करना पसंद करते हैं। वे इसकी बहुमुखी प्रतिभा, हल्के बनावट और कम तैलीय स्वाद को महत्व देते हैं। हालाँकि कुछ मांस की बनावट के लिए डीप फ्राई करना अभी भी पसंद किया जाता है, लेकिन एयर फ्राई अपनी सुविधा और स्वास्थ्य लाभों के लिए सबसे अलग है।

• डीप फ्राई करने को अक्सर मांस की बनावट के कारण चुना जाता है, लेकिन इसे अधिक चिकना माना जाता है।
• एयर फ्राइंग को इसके कुरकुरेपन, कम गंध और हल्केपन के कारण सराहा जाता है।
• कई उपभोक्ता स्वास्थ्य लाभ और सुविधा के लिए एयर-फ्राइड खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं।

बख्शीश:एयर विदाउट ऑयल फ्रायर कम कैलोरी और कम वसा के साथ कुरकुरे, स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का एक तरीका प्रदान करता है, जो इसे स्वस्थ भोजन के लिए एक स्मार्ट विकल्प बनाता है।

बिना तेल वाले एयर फ्रायर के उपयोग के स्वास्थ्य लाभ

कम वसा और कैलोरी का सेवन

बिना तेल वाले एयर फ्रायर का इस्तेमाल करने से आपके दैनिक पोषण में बड़ा बदलाव आ सकता है। यह उपकरण खाना पकाता हैबहुत कम या बिल्कुल भी तेल नहींइसका मतलब है कि डीप-फ्राई की तुलना में भोजन में वसा और कैलोरी बहुत कम होती है। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि एयर-फ्राइड खाद्य पदार्थों में वसा 75% तक कम हो सकती है, जिससे कैलोरी की मात्रा में उल्लेखनीय कमी आती है। चूँकि वसा में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह कमी लोगों को अपना वजन आसानी से नियंत्रित करने में मदद करती है।

एयर फ्राई करने से हानिकारक ट्रांस फैट का सेवन भी कम होता है, जो हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह से जुड़े होते हैं। कम तेल का उपयोग करके, एयर विदाउट ऑयल फ्रायर एक्रिलामाइड नामक यौगिक के निर्माण को कम करता है, जो कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है। ये बदलाव रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर बनाए रखने में मदद करते हैं।

एयर विदाउट ऑयल फ्रायर का उपयोग करने से परिवारों को प्रतिदिन स्वस्थ विकल्प चुनते हुए कुरकुरे, स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने की सुविधा मिलती है।

दीर्घकालिक रोगों का जोखिम कम

डीप फ्राई करने की बजाय एयर फ्राई करने से कई पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि एयर फ्राई करने से 90% तक कम तेल का इस्तेमाल होता है, यानी हर खाने में कम कैलोरी और कम वसा। यह बदलाव मोटापे और हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है।

• डीप फ्राई करने की तुलना में एयर फ्राई करने से एडवांस्ड ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स (एजीई) और एक्रिलामाइड जैसे हानिकारक यौगिक कम उत्पन्न होते हैं।
• ए.जी.ई. का निम्न स्तर सूजन और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
• कम तेल में खाना पकाने से कोलेस्ट्रॉल का बेहतर प्रबंधन होता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद मिलती है।

आधुनिक एयर फ्रायर में स्मार्ट तापमान नियंत्रण और नॉन-स्टिक तकनीक तेल के ऑक्सीकरण को रोककर और अतिरिक्त वसा की आवश्यकता को कम करके हृदय स्वास्थ्य को और बेहतर बनाती है। ये विशेषताएँ एयर विदाउट ऑयल फ्रायर को उन सभी के लिए एक मूल्यवान उपकरण बनाती हैं जो अपने दीर्घकालिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाना चाहते हैं।

कैलोरी में अधिकतम कमी लाने के व्यावहारिक सुझाव

एयर फ्राइंग के लिए सही खाद्य पदार्थों का चयन

सही खाद्य पदार्थों का चयनकैलोरी में अधिकतम कमी ला सकते हैं। सब्ज़ियाँ, लीन प्रोटीन, मछली और पादप-आधारित प्रोटीन एयर फ्रायर में सबसे अच्छे परिणाम देते हैं। शिमला मिर्च, तोरी, गाजर, चिकन ब्रेस्ट, सैल्मन, टोफू और शकरकंद जैसे खाद्य पदार्थ कम तेल में बेहतरीन परिणाम देते हैं। ये विकल्प अपने पोषक तत्वों और बनावट को बरकरार रखते हुए वसा की मात्रा कम करते हैं। नीचे दी गई तालिका दर्शाती है कि विभिन्न खाद्य पदार्थ एयर फ्राई करने से कैसे लाभान्वित होते हैं:

टिप: फ्राइज़, चिकन विंग्स, तथा फूलगोभी और हरी बीन्स जैसी सब्जियां, हवा में तलने पर सबसे अधिक कैलोरी बचाती हैं।

बिना तेल वाले एयर फ्रायर का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीके

पोषण विशेषज्ञ कैलोरी कम करने के लिए कई सर्वोत्तम तरीकों की सलाह देते हैं:

1. वसा और कैलोरी को 80% तक कम करने के लिए कम से कम या बिल्कुल भी तेल का उपयोग न करें.
2. समान रूप से खाना पकाने के लिए टोकरी में अधिक सामान न रखें।
3. एक समान कुरकुरापन के लिए खाना पकाते समय उसे हिलाएँ या पलटें।
4. भोजन डालने से पहले फ्रायर को लगभग तीन मिनट तक गर्म करें।
5. अतिरिक्त नमी हटाने के लिए भोजन को थपथपाकर सुखा लें।
6. बेहतर स्वाद के लिए खाना पकाने से पहले उसमें मसाला डालें।
7. हानिकारक यौगिकों को कम करने के लिए सही तापमान पर पकाएँ।
8. एक्रिलामाइड कम करने के लिए आलू को एयर फ्राइंग से पहले भिगो दें।
9. खाद्य सुरक्षा बनाए रखने के लिए उसे अधिक पकाने से बचें।
10. हल्के स्प्रे या तेल के ब्रश का प्रयोग करें, एरोसोल स्प्रे का नहीं।
11. संतुलित भोजन के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियां और प्रोटीन शामिल करें।
12. जलने से बचाने के लिए खाना पकाने के समय पर नज़र रखें।

बचने योग्य सामान्य गलतियाँ

कुछ गलतियाँ एयर फ्राइंग के स्वास्थ्य लाभ को कम कर सकती हैं:

• बहुत अधिक तेल का उपयोग करने से कैलोरी बढ़ जाती है और भोजन गीला हो जाता है।
• तेल का प्रयोग पूरी तरह से छोड़ देने से त्वचा शुष्क और सख्त हो सकती है।
• टोकरी में अधिक सामान रखने से खाना असमान रूप से पकता है और अतिरिक्त तेल की आवश्यकता पड़ सकती है।
• खाना पकाने से पहले उसे न सुखाने से वह कम कुरकुरा होता है और पकने में अधिक समय लगता है।
• केल जैसी पत्तेदार सब्जियों को हवा में तलने से वे जल्दी सूख जाती हैं।
• फ्रायर को नियमित रूप से साफ न करने से तेल जमा हो सकता है और भोजन की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।

नोट: एयर फ्राई करने से पहले सब्जियों को ब्लांच करने से उनकी बनावट और परिणाम में सुधार हो सकता है।

बिना तेल वाले एयर फ्रायर की सीमाएँ और विचार

सभी खाद्य पदार्थ हवा में तलने पर स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते

एयर फ्रायर डीप फ्राई करने का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प प्रदान करते हैं, लेकिन इस तरह पकाने पर हर खाना स्वास्थ्यवर्धक नहीं बनता। कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे वसायुक्त मछली, एयर फ्राई करने के दौरान लाभकारी पॉलीअनसेचुरेटेड वसा खो सकते हैं। इस प्रक्रिया से कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण उत्पादों में भी थोड़ी वृद्धि हो सकती है, जिससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर प्रभावित हो सकता है। उच्च तापमान पर पकाने से पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAH) उत्पन्न हो सकते हैं, हालाँकि एयर फ्रायर पारंपरिक फ्रायर की तुलना में कम उत्पन्न करते हैं।

कुछ एयर फ्रायर मॉडल नॉनस्टिक कोटिंग का उपयोग करते हैं जिनमें पॉलीफ्लोरिनेटेड अणु (PFAS) होते हैं, जिन्हें कभी-कभी "हमेशा के लिए रसायन" कहा जाता है। PFAS के संपर्क में आने सेस्वास्थ्य जोखिमजैसे कि हार्मोन में गड़बड़ी, बांझपन और कुछ कैंसर। हालाँकि आधुनिक कोटिंग्स ज़्यादा सुरक्षित हैं, लेकिन उपयोगकर्ताओं को नॉनस्टिक सतह को नुकसान पहुँचाने या ज़्यादा गरम करने से बचना चाहिए। एक्रिलामाइड, एक यौगिक जो जानवरों पर किए गए अध्ययनों में कैंसर से जुड़ा है, हवा में तले हुए खाद्य पदार्थों में, खासकर आलू में, अन्य तरीकों के समान या उससे ज़्यादा मात्रा में बन सकता है। आलू को पकाने से पहले भिगोने से एक्रिलामाइड का निर्माण कम होता है।

नोट: दैनिक भोजन के लिए एयर फ्रायर पर निर्भर रहने से ब्रेडेड, तले हुए खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन को बढ़ावा मिल सकता है, जिनमें अक्सर पोषक तत्व कम होते हैं।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए खाना पकाने के तरीकों को समायोजित करना

एयर फ्रायर से सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, उपयोगकर्ताओं को अपने खाना पकाने के तरीकों में बदलाव करना चाहिए। एयर फ्रायर को 3 से 5 मिनट तक पहले से गरम करने से खाना अच्छी तरह पकता है और कुरकुरापन सुनिश्चित होता है। टुकड़ों के बीच जगह छोड़कर, खाने को एक ही परत में रखने से गर्म हवा का संचार होता है और वे गीले नहीं होते। हल्के तेल का छिड़काव करने से आलू के वेजेज या चिकन विंग्स जैसे खाद्य पदार्थों की बनावट में सुधार हो सकता है।

• खाना पकाने के समय पर बारीकी से नजर रखें, क्योंकि एयर फ्रायर ओवन या स्टोवटॉप की तुलना में तेजी से खाना पकाते हैं।
• भोजन के प्रकार के अनुरूप तापमान सेटिंग का उपयोग करें, जैसे फ्राइज़ के लिए 400°F या सब्जियों के लिए 350°F।
• खाना पकाते समय गर्मी बनाए रखने के लिए टोकरी या ढक्कन को बंद रखें।
• जमाव को रोकने और प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए एयर फ्रायर को नियमित रूप से साफ करें।
• संतुलित आहार सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न खाना पकाने के तरीकों, जैसे बेकिंग या स्टीमिंग, का प्रयास करें।

बख्शीश:रैक और ट्रे जैसे सहायक उपकरणयह कई परतों को पकाने और वायु परिसंचरण में सुधार करने में मदद कर सकता है।

रोज़ाना के खाने के लिए एयर फ़्राइंग चुनने से कैलोरी और वसा में उल्लेखनीय कमी आती है। अध्ययनों से पता चलता है80% तक कम कैलोरीऔर गहरे तलने की तुलना में 75% कम संतृप्त वसा।

लोग स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक भोजन का आनंद लेते हुए दीर्घकालिक स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

बिना तेल वाले एयर फ्रायर को कितने तेल की आवश्यकता होती है?

अधिकांश व्यंजनों में केवलएक चम्मच तेलकुछ खाद्य पदार्थ बिना तेल के भी अच्छी तरह पक जाते हैं। इससे वसा और कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।

सुझाव: तेल के समान वितरण के लिए ब्रश या स्प्रे का प्रयोग करें।

क्या बिना तेल वाले एयर फ्रायर से जमे हुए खाद्य पदार्थ पकाये जा सकते हैं?

हाँ, एक एयर फ्रायर खाना पकाता हैफ्रोज़ेन खाद्य पदार्थजैसे फ्राइज़, नगेट्स और फिश स्टिक्स। गर्म हवा तेज़ी से फैलती है, जिससे वे बिना अतिरिक्त तेल के कुरकुरे हो जाते हैं।

क्या एयर फ्राइंग से भोजन का स्वाद बदल जाता है?

एयर फ्राई करने से कम चिकनाई के साथ कुरकुरापन आता है। स्वाद तो तले हुए खाने जैसा ही रहता है, लेकिन खाना हल्का और कम तेल वाला लगता है।