बिना तेल वाला एक डिजिटल एयर फ्रायर आसानी से कुरकुरी, सुनहरी सब्ज़ियाँ बनाता है। यह उपकरण तेज़ हवा के संचार का इस्तेमाल करके सब्ज़ियों को समान रूप से भूनता है। कई घरेलू रसोइये इसे चुनते हैं।मल्टीफ़ंक्शन डिजिटल एयर फ्रायरइसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए।घरेलू उपयोग के लिए डिजिटल एयर डीप फ्रायरया एकघर के लिए डिजिटल इलेक्ट्रिक एयर फ्रायरहर बार स्वस्थ परिणाम सुनिश्चित करता है।
बिना तेल के डिजिटल एयर फ्रायर: चरण-दर-चरण रोस्टिंग गाइड
अपनी सब्ज़ियाँ चुनें और तैयार करें
सही सब्ज़ियों का चुनाव, सही तरीके से भूनने का पहला कदम है। मध्यम से कम नमी वाली और सख्त बनावट वाली सब्ज़ियाँ, बिना तेल वाले डिजिटल एयर फ्रायर में सबसे अच्छी तरह काम करती हैं। इनमें आलू और गाजर जैसी जड़ वाली सब्ज़ियाँ, ब्रोकली और फूलगोभी जैसे क्रूसिफेरस विकल्प, और प्याज़ और लहसुन जैसी एलियम सब्ज़ियाँ शामिल हैं। घनी सब्ज़ियों को नरम होने के लिए ज़्यादा समय और ज़्यादा तापमान की ज़रूरत होती है, जबकि ज़्यादा नमी वाली सब्ज़ियाँ, जैसे तोरी या मशरूम, अगर सावधानी से न पकाई जाएँ तो बहुत नरम या भाप से पक सकती हैं।
बख्शीश:सभी सब्ज़ियों को एक जैसे टुकड़ों में काटें। इससे सब्ज़ियाँ एक समान पकती हैं और कुछ टुकड़े जलने से बचते हैं जबकि कुछ अधपके रह जाते हैं। छोटे टुकड़े जल्दी पक जाते हैं, इसलिए सब्ज़ी के प्रकार के अनुसार आकार समायोजित करें।
तेल रहित एयर फ्राइंग के लिए सर्वोत्तम सब्जियां:
- आलू
- गाजर
- ब्रोकोली
- फूलगोभी
- प्याज
- शकरकंद
- ब्रसल स्प्राउट
बिना तेल के उदारतापूर्वक मसाला डालें
बिना तेल के स्वाद बढ़ाना आसान है। सूखे मसाले और जड़ी-बूटियाँ भुनी हुई सब्ज़ियों में गहराई और सुगंध भर देती हैं। लहसुन पाउडर, इतालवी हर्ब सीज़निंग, मिर्च पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, काली मिर्च और कोषेर नमक बेहतरीन विकल्प हैं। एक अनोखे स्वाद के लिए, सोया सॉस, बारीक कटा हुआ अदरक और चावल के सिरके का मिश्रण आज़माएँ। सब्ज़ियों को एयर फ्रायर में डालने से पहले इन मसालों के साथ मिलाएँ। इस विधि से प्राकृतिक स्वाद निखर कर आता है और एक संतोषजनक, कुरकुरा स्वाद मिलता है।
टिप्पणी:सूखे मसाले तब बेहतर चिपकते हैं जब सब्जियों को मसाला डालने से पहले सुखा लिया जाता है।
एयर फ्रायर को पहले से गरम करें (यदि आवश्यक हो)
बिना तेल वाले डिजिटल एयर फ्रायर के कुछ मॉडल जल्दी से इष्टतम खाना पकाने के तापमान तक पहुँचने के लिए 3-5 मिनट तक पहले से गरम करने की सलाह देते हैं। पहले से गरम करने से नमी अंदर ही रहती है और बाहरी सतह कुरकुरी बनती है। हालाँकि, कुछ ब्रांड, जैसे कि टी-फाल, अपने एयर फ्रायर को पहले से सेट प्रोग्राम के साथ डिज़ाइन करते हैं जिनमें सब्ज़ियों को पहले से गरम करने की ज़रूरत नहीं होती। विशिष्ट निर्देशों के लिए हमेशा उपयोगकर्ता पुस्तिका देखें।
- प्रीहीटिंग से खाना समान रूप से पकता है और कुल खाना पकाने का समय कम हो जाता है.
- घनी सब्जियों के लिए, थोड़ी देर तक पहले से गर्म करने से उन्हें अच्छी तरह भूनने में मदद मिल सकती है।
सब्ज़ियों को एक ही परत में व्यवस्थित करें
एयर फ्रायर बास्केट में उचित व्यवस्था महत्वपूर्ण हैसब्ज़ियों को एक समान परत में रखें, हर टुकड़े के बीच जगह रखें। इस व्यवस्था से गर्म हवा का संचार स्वतंत्र रूप से होता है, जिससे हर टुकड़ा समान रूप से भुनता है और कुरकुरा बनता है।
- सब्जियों को अधिक भीड़ या ढेर में रखने से बचें।
- बड़े बैचों के लिए,कई बार में पकाएँ या दोहरी टोकरियों का उपयोग करेंअगर हो तो।
सही तापमान और समय निर्धारित करें
उत्तम परिणामों के लिए सही तापमान और समय निर्धारित करना आवश्यक है। अधिकांश सब्ज़ियाँ 375°F और 400°F के बीच के तापमान पर अच्छी तरह पक जाती हैं। सब्जियों के टुकड़ों के प्रकार और आकार के आधार पर पकाने का समय अलग-अलग होता है। सामान्य सेटिंग्स के लिए नीचे दी गई तालिका देखें:
| सब्ज़ी | तापमान (°F) | समय (मिनट) |
|---|---|---|
| शतावरी | 375 | 4-6 |
| सिके हुए आलू | 400 | 35-45 |
| ब्रोकोली | 400 | 8-10 |
| ब्रसल स्प्राउट | 350 | 15-18 |
| बटरनट स्क्वाश | 375 | 20-25 |
| गाजर | 375 | 15-25 |
| फूलगोभी | 400 | 10-12 |
| हरी सेम | 375 | 16-20 |
| मिर्च | 375 | 8-10 |
| शकरकंद | 375 | 15-20 |
| तोरी | 400 | 12 |
बीच में हिलाएँ या हिलाएँ
खाना पकाते समय, टोकरी को हिलाएँ या हिलाएँ ताकि सब्ज़ियाँ फिर से फैल जाएँ। यह कदम गर्म हवा के संपर्क में समान रूप से आने को सुनिश्चित करता है, जिससे कुछ टुकड़े भाप से नहीं पकते और कुछ कुरकुरे नहीं हो पाते। हिलाए बिना, सब्ज़ियाँ असमान रूप से पक सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप गीले और जले हुए टुकड़े मिल सकते हैं।
प्रो टिप:सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने के दौरान टोकरी को एक या दो बार हिलाएं, विशेष रूप से जब आप बिना घूमने वाली टोकरी के डिजिटल एयर फ्रायर विदाउट ऑयल का उपयोग कर रहे हों।
पकने की जांच करें और गरमागरम परोसें
खाना पकाने के चक्र के अंत में सब्ज़ियों की पकी हुई अवस्था की जाँच करें। वे बाहर से सुनहरी और कुरकुरी और अंदर से नरम होनी चाहिए। ज़रूरत हो तो और कुरकुरी बनाने के लिए कुछ मिनट और पकाएँ। बेहतरीन बनावट और स्वाद के लिए भुनी हुई सब्ज़ियों को तुरंत परोसें।
बिना तेल वाले डिजिटल एयर फ्रायर से भुनी हुई सब्ज़ियाँ एक सेहतमंद, स्वादिष्ट साइड डिश या स्नैक बन सकती हैं। इनका गरमागरम आनंद लें और इनका स्वाद और भी ज़्यादा कुरकुरा हो जाएगा।
बिना तेल वाला डिजिटल एयर फ्रायर: कुरकुरापन और स्वाद के लिए सुझाव
पकाने से पहले सब्जियों को सुखा लें
पकाने से पहले सब्ज़ियों को सुखाकर उन्हें कुरकुरा बनाने में मदद मिलती है। जब सब्ज़ियों की सतह पर नमी होती है, तो वे भुनने के बजाय भाप में पक जाती हैं। अमेरिका के टेस्ट किचन के वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि सूखी सतह पर सब्ज़ियाँ जल्दी भूरी हो जाती हैं। इस प्रक्रिया को, जिसे मैलार्ड अभिक्रिया कहते हैं, भुनी हुई सब्ज़ियों को उनका सुनहरा रंग और कुरकुरापन देती है। साफ़ तौलिये या कागज़ के तौलिये से पानी निकालने से बाहरी सतह नरम या चिपचिपी नहीं होती।
टोकरी में अधिक सामान न रखें
बिना तेल वाले डिजिटल एयर फ्रायर में समान रूप से पकाने के लिए उचित वायु संचार महत्वपूर्ण है। बास्केट में बहुत ज़्यादा सब्ज़ियाँ रखने से हवा का प्रवाह बाधित होता है, जिससे असमान रूप से पकने और गीले होने का खतरा रहता है। सब्ज़ी के प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर गर्म हवा के प्रवाह के लिए जगह की आवश्यकता होती है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि भोजन को एक ही परत में रखें और बास्केट को दो-तिहाई से ज़्यादा न भरें। बैचों में पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि हर टुकड़ा कुरकुरा और स्वादिष्ट बने।
टिप: छोटे बैचों में खाना पकाने में अधिक समय लग सकता है, लेकिन इससे बनावट और स्वाद दोनों में सुधार होता है।
चर्मपत्र कागज़ या सिलिकॉन मैट का उपयोग करें
चर्मपत्र कागज़ और सिलिकॉन मैट चिपकने से बचाते हैं और सफ़ाई को आसान बनाते हैं। चर्मपत्र कागज़ एक नॉन-स्टिक सतह प्रदान करता है, जो बिना तेल के भूनने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। छिद्रित चर्मपत्र कागज़ गर्म हवा को प्रसारित होने देता है, जिससे खाना समान रूप से पकता है। सिलिकॉन मैट पुन: प्रयोज्य, ऊष्मारोधी और पर्यावरण के अनुकूल होते हैं। भोजन को हीटिंग एलिमेंट से छूने से बचाने के लिए चर्मपत्र कागज़ को हमेशा भोजन के साथ दबाएँ। एयर फ्रायर को कभी भी केवल चर्मपत्र कागज़ से पहले से गरम न करें।
मसालों और सब्ज़ियों के संयोजन के साथ प्रयोग करें
बिना तेल के सब्ज़ियों को भूनने से स्वाद के कई विकल्प खुल जाते हैं। गाजर के साथ जीरा और लाल शिमला मिर्च, या ब्रोकली के साथ लहसुन पाउडर और इतालवी मसाला, जैसे लोकप्रिय संयोजन हैं। बाल्सामिक सिरका, पेस्टो, या रोज़मेरी का छिड़काव अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकता है। विविधता के लिए शकरकंद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और लाल प्याज जैसी सब्ज़ियों को मिलाकर देखें। पकाते समय बीच में ही सब्ज़ियों को हिला देने से मसाले अच्छी तरह से मिल जाते हैं और एक समान भूरापन आता है।
बिना तेल के डिजिटल एयर फ्रायर में सब्जियां भूनना खाना पकाने का एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट तरीका है।
- एयर फ्राइंग से वसा और कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है, पोषक तत्व बरकरार रहते हैं और समय की बचत होती है।
- ब्रोकोली को नींबू के साथ या लाल आलू को रोजमेरी के साथ मिलाकर खाने से विविधता आती है।
- अधिक भीड़ से बचें और स्पष्ट परिणामों के लिए हमेशा सेटिंग्स की जांच करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या डिजिटल एयर फ्रायर बिना तेल के जमी हुई सब्जियों को भून सकता है?
हाँ। एक डिजिटल एयर फ्रायरबिना तेल के जमी हुई सब्ज़ियाँ भूननासर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने का समय कुछ मिनट बढ़ा दें और बीच में टोकरी को हिला दें।
सब्जियां भूनने के बाद डिजिटल एयर फ्रायर को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बास्केट और ट्रे निकालें। उन्हें गर्म, साबुन वाले पानी से धोएँ। एयर फ्रायर के अंदरूनी हिस्से को एक नम कपड़े से पोंछें। दोबारा जोड़ने से पहले सभी हिस्सों को सुखा लें।
क्या डिजिटल एयर फ्रायर में भूनने पर सब्जियां पोषक तत्व खो देती हैं?
सब्ज़ियाँअधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखेंडिजिटल एयर फ्रायर में भूनने पर। तेज़ पकाने की प्रक्रिया विटामिन और खनिजों को उबालने की तुलना में बेहतर तरीके से संरक्षित रखने में मदद करती है।
टिप: अधिकतम स्वाद और पोषण का आनंद लेने के लिए एयर-फ्राइड सब्जियों को तुरंत परोसें।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-15-2025